{"title":"Vin til tapas","description":"\u003cp\u003eTapas er den spanske betegnelse for små-retter. Det er i hvert fald den betegnelse, vi kender bedst, selvom man flere steder i \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/spansk-vin\" tt-mode=\"url\"\u003eSpanien\u003c\/a\u003e ligeså gerne kalder det 'pintxos'. Men uanset hvad, så er der tale om en broget samling af fine og elegante smagsvarianter, som både trækker i den søde, røgede, salte og sure retning.\u003c\/p\u003e\u003c!-- split --\u003e\u003ch2\u003eHvad drikker man til tapas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUanset hvilken madret, du serverer, giver det god mening at servere en vin fra samme område, som rettens oprindelse. Derfor er spansk vin en rigtig god idé til tapas, og det kan ligeså vel være en flaske \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/cava\" tt-mode=\"url\"\u003ecava\u003c\/a\u003e eller \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/sherry\" tt-mode=\"url\"\u003esherry\u003c\/a\u003e, som det kan være en \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/hvidvin\" tt-mode=\"url\"\u003ehvidvin\u003c\/a\u003e, en rosévin eller en ung og let rødvin. Hvis du vil servere en vin fra et andet land, så er tysk \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/riesling-vin\" tt-mode=\"url\"\u003eRiesling\u003c\/a\u003e og \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/spatburgunder\" tt-mode=\"url\"\u003eSpätburgunder\u003c\/a\u003e rigtig fornuftige valg.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilken hvidvin passer til tapas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDet sikre valg af vin til tapas er en hvidvin. De findes i mange forskellige sødmegrader, så du kan tilpasse dit valg til din egen smag og til de tapas-retter, du sætter på bordet. De spanske hvidvine kan klare det meste. Prøv gerne nogle af de traditionelle spanske druesorter som den frugtige Verdejo fra \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/rueda\" tt-mode=\"url\"\u003eRueda\u003c\/a\u003e-området, den elegante Godello eller den sprøde Albariño fra Galicien, eller nogle af de catalanske hvidvine, der laves på samme druesorter som Cava - nemlig Macabeo, Xarel-Lo og Parellada. Hvis du vil forsøge dig med hvidvin fra et andet land, så prøv en elegant tysk Riesling, der også kan findes i stort set alle tænkelige sødmegrader.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilken cava passer til tapas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEn cava er et fremragende valg, hvis der er en del kød på din tapas-platte. Sammenlignet med de fleste franske bobler, så har cava en større naturlig fylde og sødme, fordi solen giver druerne nogle andre forudsætninger at modnes under. Sammen med de livlige bobler giver det et skønt spil overfor kødretterne på tapas-tallerkenen, og du kan selv finde frem til den sødmegrad, der passer bedst til dine udvalgte tapas-retter. Cava findes i ligeså mange sødmegrader som \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/champagne\" tt-mode=\"url\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e. De spænder fra Brut Nature, hvor der slet ikke er restsukker i flasken - og til de søde Dulce-vine, der kan have mere end 45 gram restsukker pr. liter. Et glas fransk \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/cremant\" tt-mode=\"url\"\u003ecremant\u003c\/a\u003e vil også passe fremragende - og til andre priser end champagne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSkalaen for cavas sødmegrader er som følger:\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Brut Nature (0-3 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Extra Brut (op til 6 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Brut (op til 12 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Extra Seco (12-17 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Seco (17-32 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Semi Seco (32-50 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Dulce (over 50 gr.)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eEndelig er cava også klassificeret efter, hvor længe vinene som minimum har lagret. Det afgør nemlig, hvor fin en betegnelse, vinmageren må sætte på flasken.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava (9 måneder)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Reserva (15 måneder)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Gran Reserva (30 måneder)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCava Paraje Calificado (36 måneder)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eSherry til tapas\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvis du skal udfordre dine gæster med et anderledes valg, som passer eminent til tapas, så prøv med en knastør \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/sherry\" tt-mode=\"url\"\u003esherry\u003c\/a\u003e til fisk og salte retter - eller en sherry med lidt mere sødme til tapasretter med serranoskinke, frugt, figner og dadler. Når du skal på jagt efter den helt rette sherry, så skal du være opmærksom på, hvad de forskellige betegnelser betyder.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Fino\u003c\/strong\u003e (elegant, tør og kompleks) - god til lyse retter, asparges, salte fisk, oliven, kaviar\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Manzanilla\u003c\/strong\u003e (tør og frisk) - god til lyse fisk, oliven, caviar, salt skinke, mild ost Sherry Amontillado (elegant, afdæmpet og rund) - god til røget fisk, mandler, nødder, mellem oste\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Oloroso\u003c\/strong\u003e (kompleks og nøddeagtig) - god til mandler, ost, vildt, tun Sherry Palo Cortado (dyb, rund og kompleks) - god til nødder, lagret ost, tun, simreretter\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Pale Cream\u003c\/strong\u003e (lys, frisk og balanceret sød) - god til lys frugt, foie gras\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Medium\u003c\/strong\u003e (tør indledning og sød afrunding) - god til paté, postej, foie gras, karry\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Cream\u003c\/strong\u003e (balanceret sødme, lang eftersmag) - god til foie gras, mellemsøde frugter\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Moscatel\u003c\/strong\u003e (sødme og citrus) - god til kager, desserter, sød frugt\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSherry Pedro Ximenez\u003c\/strong\u003e (fløjlsblød, sød og sirupsagtig) - god til blåskimmelost, dessert, chokolade\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eHvilken rødvin passer til tapas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRødvin kan passe til tapas, men du skal passe godt på. For både i forhold til fisk og ost kan der være nogle smagsmæssige udfordringer. Hvis du insisterer på, at det skal være en rødvin, så gå efter en af de unge vine med betegnelsen 'joven'. Så er du på den sikre side, for de unge vine, der er lavet til at blive drukket med det samme, har en anden og lettere struktur, der ikke karambolerer med de mange smagsnuancer på tapas-bordet. Hvis du vil prøve noget andet end spansk, så rammer du ikke helt skævt, hvis du vælger en tysk Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilken rosévin passer til tapas?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLigesom lette rødvine og de fleste hvidvine, så passer \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/rosevin\" tt-mode=\"url\"\u003erosévine\u003c\/a\u003e også fortrinligt til tapas, og det er et godt og relativt sikkert allround-valg til det alsidige tapas-bord. I Spanien bliver der produceret spændende rosévine - blandt andet på de traditionelle røde druesorter \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/tempranillo\" tt-mode=\"url\"\u003eTempranillo\u003c\/a\u003e og Garnacha - også kendt som \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/grenache\" tt-mode=\"url\"\u003eGrenache\u003c\/a\u003e. Du kan selvfølgelig også vælge en lækker \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/fransk-rosevin\" tt-mode=\"url\"\u003efransk rosévin\u003c\/a\u003e fra eksempelvis \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/provence\" tt-mode=\"url\"\u003eProvence\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMasser af muligheder til de mange smagsnuancer\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTapas er et slaraffenland af smagsnuancer, og det samme er valgmulighederne, når du skal finde den perfekte vin til dit tapas-bord. Det er oplagt, at du kan vælge en spansk vin, men der findes også andre gode bud på, hvad der passer til en hyggelig tapas-oplevelse. Herunder finder du en række idéer til tapasbordet - og til, hvilken vin der kan passe til.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSalte tapas - prøv en Sherry Fino\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAceitunas - oliven, ofte med fyld af eksempelvis ansjoser\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eBacalao - små saltede stykker torskefilet\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eJamón iberico - lufttørret spansk skinke\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePapas arrugadas - små, nye kartofler kogt i saltvand og let stegt - med salt og krydret mojo sauce\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eSyrlig tapas - prøv en Sherry Manzanilla\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003cp\u003eBanderillas - spyd med løg, oliven, agurk, peberfrugt m.m. - syltet i eddike\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTapas med kød - prøv en Verdejo-hvidvin eller en Tinto Jóven-rødvin\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAlbóndigas - kødboller, gerne i en let sauce\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCarcamusa - stuvning af oksekød med kartofler, grøntsager og chilisauce\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCojonuda - ristet brød med spansk blodpølse og stegt æg\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eChorizo al vino\/a la sidra - chorizo-pølse langtidskogt i vin eller cider\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eEmpanadillas - små dejpakker med kødfyld\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePincho moruno - grillspyd med krydret kød af svin, lam eller kylling\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eRaxo - svinekød krydret med persille og hvidløg\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eSolomillo a la castellana - medaljoner af svinemørbrad med løg og castellana ostesauce\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eSolomillo al whisky - medaljoner af svinemørbrad i whiskymarinade\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eZarajo - spydstegt tarm fra lam\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTapas med fisk - prøv en Cava Brut\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eBoquerones - hvide ansjoser i eddike\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCalamares - indbagte blæksprutteringe\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eChopios - stegt blæksprutte i dej-indpakning\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eEnsaladilla rusa - kogte grøntsager rørt med tun, oliven og mayonnaise\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eGambas - rejer, sauteret i pebersauce, hvidløg og chili\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eMejillones rellenos - krydderfyldte muslinger\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePulpo a la gallega - krydret blæksprutte kogt i vand - serveret i varm olivenolie\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePuntillitas - blækspruttefyldte stegte dejstykker\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eTortillitas de camarones - stegte dejpakker med rejefyld\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eZamburiñas - kammuslinger i marinera-sauce (tomatsauce)\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTapas med grøntsager - prøv en Godello eller Albariño-hvidvin\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCroquetas - kartoffelkroketter\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePatatas bravas - stegte kartofler med tomatsauce eller hvidløgsmayonnaise\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePatatas a lo pobre - spansk kartoffelsalat med cremet dressing - eventuelt med hvidløg\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePimientos de padrón - små grønne peberfrugter stegt i olivenolie\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eSetas al ajillo - friske svampe (champignon) sauteret i olivenolie og garlic\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eTortilla de patatas - spansk omelet med kartoffelstykker\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eTortilla paisana - tærte med grøntsager og evt. chorizo-pølse\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eTapas med ost - prøv en Sherry Oloroso\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eManchego - traditionel spansk ost\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eQueso frito - oliestegt ost\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eQueso con anchoas - spansk ost med ansjos på toppen\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/vin-til-tapas.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}