{"title":"Sauternes – verdens fineste søde vine","description":"\u003cp\u003eNår morgentågen løfter sig over de bølgende vinmarker langs Garonne og Ciron, afslører den et smukt landskab, hvor naturen har skabt perfekte betingelser for et lille mirakel. Her i Sauternes – en lille, men meget berømt kommune i \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/bordeaux-vin\" tt-mode=\"url\"\u003eBordeaux\u003c\/a\u003e – fødes nogle af verdens mest ædle og eftertragtede dessertvine. Sauternes er ikke blot vin; det er terroir, tradition og tid destilleret i gyldne dråber. Dyk ned i historien, og oplev hvordan Botrytis Cinerea, også kendt som ædel råddenskab, forvandler hver drue til flydende guld. Det er her, verdens fineste søde vine skabes – og de har forført både præsidenter, konger og kendere i århundreder - samt ikke mindst os hos Theis Vine.\u003c\/p\u003e\u003c!-- split --\u003e\u003ch1\u003eSauternes - verdens mest luksuriøse søde vin\u003c\/h1\u003e\u003cp\u003eSelvom der produceres mange fremragende søde vine mange steder i verden, er der intet, der kan måle sig med sauternes' kompleksitet og finesse. Kombinationen af terroir, klima og det krævende håndværk gør sauternes til noget helt særligt. De vigtigste druer – Sémillon, \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/sauvignon-blanc\" tt-mode=\"url\"\u003eSauvignon Blanc\u003c\/a\u003e og Muscadelle – angribes i efteråret af Botrytis Cinerea, en skimmelsvamp, som i de rette forhold forårsager en delvis udtørring af druerne. Resultatet er en koncentreret saft med et ekstremt højt sukkerindhold, som er meget rig på aroma og kompleksitet. Smagen er unik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet samme er klimaet i området. Den kølige Ciron-flod møder den varmere Garonne, hvilket skaber morgentåger i efteråret, der fremmer udviklingen af ædel råddenskab. Når solen senere bryder frem, tørrer druerne, og skimmelsvampen udvikler sig ikke yderligere – præcis som naturen vil det.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDette skift mellem fugt og sol er sjældent, og ikke alle årgange får optimale betingelser. Produktionen af sauternes er derfor altid en risikabel affære – et hit or miss-projekt, hvor vinbønder ofte må plukke druerne manuelt over flere uger i takt med, at hver enkelt drue modnes og angribes. De skal i marken mange gange - og måske kommer der slet ikke en årgang det enkelte år.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvordan smager sauternes?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGod sauternes er en oplevelse. Vi finder aromaer af abrikos, fersken, appelsinskal, honning og nødder, der åbner sig i glasset og balanceres af en livlig syre, der gør vinen frisk trods sin fylde, sødme - og ofte alder. Den unikke kombination af sødmefuld kraft og syrlig elegance er noget, kun få vine i verden mestrer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen er ofte gylden og klar som solskin, og den udvikler med tiden dybe ravtoner og kompleksitet, hvor tertiære noter af karamel, tobak og safran kan træde frem. Mange mener, at først når sauternes har farven som en gammel kobbermønt, begynder den for alvor at vise sit sande jeg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSauternes er blandt de mest lagringsdygtige vine i verden – i topårgange kan de bedste udgaver fra fx \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/chateau-dyquem\" tt-mode=\"url\"\u003eChâteau d’Yquem\u003c\/a\u003e lagre i over 100 år og blot blive bedre.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag sauternes – fra romerne til Det Hvide Hus\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinproduktionen i området kan spores tilbage til romertiden, men de første sikre tegn på sød vin stammer fra 1600-tallet, hvor hollandske vinhandlere begyndte at interessere sig for hvide vine fra Bordeaux. De introducerede tyske vinfremstillingsteknikker, som fx at stoppe gæringen med svovl for at bevare restsukker – og dermed opstod fundamentet for det, vi i dag kender som sauternes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI begyndelsen blev brugen af Botrytis holdt hemmelig, for tanken om vin lavet på svampeangrebne druer var ikke just tillokkende. Først i 1700-tallet blev teknikken anerkendt, og sauternes’ ry voksede hurtigt. Den amerikanske præsident Thomas Jefferson var en passioneret beundrer, og efter at han præsenterede George Washington for Château d’Yquem, bestilte den første amerikanske præsident straks 30 dusin flasker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad spiser man til sauternes?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen klassiske kombination er foie gras og sauternes – her mødes rigdom og friskhed i en symfoni af en anden verden. Men prøv også med:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eBlåskimmelost (fx Roquefort eller Stilton) – sødmen balancerer ostens saltede skarphed.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eSkaldyr som hummer og kammuslinger – især med en cremet sauce.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFjerkræ med frugtige glaseringer, fx andebryst med appelsin.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eTil dessert: Crème brûlée, tarte tatin eller kandiseret frugt.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","products":[{"product_id":"chateau-dyquem-sauternes-1-cru-superieur-halvflaske-chateau-dyquem","title":"Château d'Yquem Sauternes 1. Cru Supérieur halvflaske","description":"\u003cp\u003eAlverdens vineksperter er enige om, at dette er det rene guld på flaske. Sauternes i verdensklasse, som du skal opleve, mens det stadig er til at få fat i. Der er med andre ord Château d'Yquem, og så er der alle de andre. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe overdådige vine herfra har utallige gange høstet de magiske 100 point, og vinene er berømte for deres nærmest uendeligt lange liv. Hos Château d'Yquem er kvaliteten altid den absolut højeste. Druerne plukkes i hånden, og hvert enkelt drue vurderes efter den strengest mulige kvalitetskontrol. Det betyder, at udbyttet er mikroskopisk, og hvert enkelt vinstok ender derfor kun med at producere hvad der svarer til ét glas vin!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI denne gyldne årgang 2020 består det endelige blend af  \u003cspan\u003e80% Sémillon og 20% Sauvignon Blanc. Vinen har lagret i 42 måneder på nye fade.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Château d´Yquem","offers":[{"title":"1 \/ 2019","offer_id":62760790425987,"sku":"64329","price":2969.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/63485-1711716604.jpg?v=1791389612"}],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/sauternes.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}