{"title":"Manto Negro","description":"\u003cp\u003eManto Negro er \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/mallorca\" tt-mode=\"url\"\u003eMallorcas\u003c\/a\u003e mest udbredte drue og en ægte lokal favorit. Den giver letdrikkelige rødvine med blød frugt, høj alkohol og en charmerende varme – ideel til krydrede retter og klassikere fra både middelhavs- og dansk hverdagskøkken. Her får du indblik i druens karakter, smag og hvordan du nyder den bedst.\u003c\/p\u003e\u003c!-- split --\u003e\u003ch1\u003eManto Negro – Mallorcas mest plantede drue med lethed og varme i glasset\u003c\/h1\u003e\u003cp\u003eManto Negro er en mørkskindet rødvinsdrue, der næsten udelukkende dyrkes på Mallorca – den største af Spaniens Baleariske Øer. Det er en drue med lokal identitet og lang historie, og den udgør i dag over 20 % af øens samlede vinmarksareal. Med ca. 320 hektar i produktion er det den mest udbredte drue på øen, særligt i de stenede jorde i den vestlige del af Binissalem-regionen, hvor druen trives bedst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDNA-profiler viser, at Manto Negro sandsynligvis stammer fra en naturlig krydsning mellem de nu næsten forsvundne sorter Sabaté og Callet Cas Concos – hvilket gør den til halvsøster til \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/callet\" tt-mode=\"url\"\u003eCallet\u003c\/a\u003e, som den i øvrigt ofte blandes med - ikke mindst i den legendariske AN\/2.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvordan smager vin på Manto Negro?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eManto Negro producerer vine, der typisk er letfarvede, bløde og med en let til medium fylde. De er ofte alkoholrige, men uden at blive tunge, og byder på en elegant, frugtig karakter. I vinens ungdom dominerer røde bær som jordbær og kirsebær, mens gamle vinstokke kan give mere koncentrerede og mørkere frugtnoter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelvom druen har potentiale for koncentration, egner Manto Negro sig bedst til at blive drukket ungt, da den har en tendens til oxidation under lagring, hvis den ikke behandles nænsomt. Det er netop derfor, den sjældent bruges til vine med langt lagringspotentiale alene. Til gengæld reagerer den godt på fadlagring, som kan tilføre struktur og kompleksitet, hvis det gøres balanceret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMange spørger, om Manto Negro kan gemmes i kælderen – men som tommelfingerregel er vinene bedst, når de nydes inden for få år efter frigivelse. Kombinationen af lavt tanninindhold og følsomhed over for ilt gør den ideel som drikkeklar og charmerende rødvin.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManto Negro og Callet – et stærkt lokalt partnerskab\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI sin reneste form er Manto Negro velegnet til letdrikkelige rødvine, men dens sande potentiale kommer først frem i samspil med mere strukturerede sorter. Her er Callet en oplagt partner – en drue med mere rygrad og syrestruktur, som balancerer Manto Negros lethed og frugt. Kombinationen af de to druer er kendetegnende for mange vine fra Binissalem DO, hvor Manto Negro i øvrigt skal udgøre mindst 30 % af blandingen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNår disse to lokale sorter mødes, opstår vine med både friskhed, balance og et unikt regionalt præg – ofte med tydelige spor af det mallorcinske terroir i form af urter, lavendel, røde stenfrugter og middelhavsjord.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad spiser vi til vin på Manto Negro?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVin på Manto Negro egner sig fortrinligt til hverdagsretter med smag og varme, hvor vinens bløde struktur og røde frugt får lov at skinne uden modstand. På Mallorca serveres den klassisk til botifarra negra, en lokal pølse, som dryppes med olivenolie og ledsages af brød og saltmandler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen også i det danske køkken er der gode match: En klassisk mac and cheese, hvor ostens fedme bliver løftet af vinens friskhed og lette syre, er et overraskende godt valg. Det samme gælder krydret kylling – fx spicy chicken wings – hvor vinens bløde frugt balancerer chiliens varme uden at overdøve retten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOgså grillet svinekød, pastaretter med tomatsauce eller grøntsagsretter med aubergine og paprika spiller godt op mod vinens lette og aromatiske udtryk. Det vigtigste er at undgå for tunge eller tanninrige elementer, som kan overvælde Manto Negros naturlige elegance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor den fulde oplevelse bør Manto Negro nydes i et druespecifikt vinglas fra \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/riedel-vinglas-i-verdensklasse\" tt-mode=\"url\"\u003eRIEDEL\u003c\/a\u003e, som fremhæver vinens frugt, friskhed og bløde struktur – og giver en mere nuanceret og harmonisk smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEn drue med identitet – og plads ved det danske middagsbord\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSelvom Manto Negro kun findes på Mallorca, og oftest nydes lokalt, er den et stærkt eksempel på den autenticitet og terroirtro vinproduktion, som Theis Vine sætter i højsædet. Når den behandles med respekt, og især når den parres med Callet, opstår vine med karakter, personlighed og et strejf af middelhavssol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHos Theis Vine håndplukker vi vine, der tør være sig selv – og Manto Negro er netop sådan en vin: lokalt forankret, let at holde af og skabt til mad og mennesker. Se vores udvalg af spanske vine, og opdag en drue, der passer perfekt til danske smagsløg – uden at miste sin mallorcanske sjæl.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"an-negra-bodegas-an-negra","title":"An Negra","description":"\u003cp\u003eHvis du også har forelsket dig i den charmerende rødvin AN2, så har du her muligheden for at blive overrumplet af den imponerende storebror An Negra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen er baseret på Callet-druen (95 %), som udelukkende vokser på Mallorca, tilsat små mængder af druerne Manto Negro og Fogoneu.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eVinstokkene er gamle, og vokser i en næringsfattig jord, med et højt indhold af jern og kalksten. Når stokkene skal kæmpe for at få næring, bruger de alt deres energi på at udvikle så saftspændte druer som overhovedet muligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne plukkes ved håndkræft i marken, og gennemgår en grundig og omhyggelig sortering, inden de får lov at blive forvandlet til vin. Herefter transporteres vinen til store, 5000-liters cementtanke, hvor den gennemgår gæringen på den naturlige gærkultur, som findes på druerne. Når vinen er gæret færdig, lagres den på en blanding af nye og brugte franske egetræsfade i 14 måneder efterfulgt af to måneders lagring i ståltank inden den flaskes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen udtrykker sig mørk, dyb og intens i glasset og følger op med smag af modne blommer, sorte kirsebær, brombær og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Det er intens og kraftig vin, som takket være en omhyggelig vinificering med sans for detaljerne, bevarer finesse og elegance i sit udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas An Negra","offers":[{"title":"1 \/ 2023","offer_id":56817234739587,"sku":"72052","price":629.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50358-1761225558.png?v=1762763530"},{"product_id":"muac-mallorca-terra-de-falanis","title":"MUAC! Mallorca","description":"\u003cp\u003eDruerne til denne charmerende vin stammer fra vinmarker fra primært den sydøstlige del af Mallorca, hvor havets kølige brise giver ideelle betingelser for udvikling af balancerede og smagsfulde druer. Druesammensætningen ligger tæt op ad storebroren fra Anima Negra (Callet og Manto Negro), og det er derfor ikke overraskende, at vinen besidder de samme forførende og læskende kvaliteter. Dog er der her anvendt mere Cabernet Sauvignon, så farven bliver en smule dybere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI denne årgang 2022 består det endelige blend således af 70% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu og 10% Cabernet Sauvignon. Muac 2022 har desuden lagret 6 måneder i brugte franske og amerikanske egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarven er dybt purpur med mørk kerne. I næsen viser vinen noter af søde kirsebær, blommer, violer, varme krydderurter og løvskov i et let og lifligt udtryk, som inviterer til at tage en slurk. Smagen er fyldt med skønne røde skovbær, små vilde jordbær, chokolade, allehånde og et mildt strejf af vanilje. Vinen er saftig og krydret, men på en elegant måde, for intensitet i vin behøver ikke betyde tyngde. Det beviser MUAC! på fornemmeste vis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet 'MUAC!' kommer af det lydord, man bruger på spansk om et smækkys. Et navn, der på mange måder indkapsler det, som vinen ønsker at kommunikere. En nærmest euforisk stemning af glæde, hvor man overvældes af indre lyksalighed, og planter et smækkys på sin nærmeste. Manden bag etiketten og titlen forklarer selv, at når indholdet er seriøst, må etiketten godt være lidt mere løssluppen.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra de Falanis","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57042624676227,"sku":"72412","price":194.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/64640-1765886274.png?v=1765886471"},{"product_id":"son-negre-bodegas-an-negra","title":"Son Negre","description":"\u003cp\u003eSon Negre er den ubedstridte konge af mallorcansk rødvin og Anima Negras ultimative prestigevin. Vinen laves kun i få eksemplarer i særligt gode årgange, og årgang 2022 er således første årgang af dette mesterværk siden 2016! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSon Negre 2022 er en vaskeægte mastodont af en rødvin - raffineret, kompleks og fyldig med en utrolig balance mellem power og elegance, der nærmest er helt overvældende. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDen koncentrerede og unikke smagsoplevelse skyldes de gamle vinstokke på op til 80 år, der giver et meget lavt udbytte, men til gengæld også druer med en ufattelig intensitet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSon Negre laves 100 % på den lokale mallorcanske druesort Callet. Druerne til vine kommer udelukkende fra Anima Negras ældste og bedste vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes ved nænsom håndkraft. Første selektering foregår i marken og derefter i vineriet - både manuelt og ved hjælp af optisk sortering med særlige lyssensorer, som automatisk kasserer uegnede druer. Kun det bedste af det bedste finder vej til den endelige vin.  \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificering sker i cementtanke, hvorefter vinen lagres i omkring 15 måneder på franske egefade. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er en af Spaniens mest raffinerede og unikke vine, som både kan drikkes ung eller lagres i 10-15 år eller mere. Hver årgang af Son Negre frigives desuden med en ny etiket designet af den talentfulde, lokale kunstner Miquel Barceló. Dette gøres for at fremhæve vinens unikke karakter.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarven er dybrød, nærmest sort. Varme krydderier, blommer, brombær, kandiserede violer, lufttørret vildtkød, allehånde og fin hvid røg vælder op af glasset. I munden fornemmes lag af mørk kirsebærmarmelade og friskkværnet peber. En ekstremt fyldig vin med en lang, koncentreret eftersmag.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas An Negra","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":49728019956051,"sku":"65005","price":3079.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/65005.png?v=1730458328"},{"product_id":"castell-de-santueri-negre-terra-de-falanis","title":"Castell de Santueri Negre","description":"\u003cp\u003eCastell de Santueri\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eer endnu et klokkeklart bevis på, at Mallorca er et fremragende sted at skabe fantastiske vine. Vinen fremstilles af de lokale druesorter Callet og Mantonegro tilsat Cabernet Sauvignon.   \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset fremstår vinen klar og byder i næsen på aromaer af mørke frugter og krydrede toner. Når glasset slynges, træder en overraskende livlig friskhed af rød frugt frem, hvilket giver stor kompleksitet. I munden er vinen frisk og frugtig med meget velintegrerede tanniner og smagsnuancer af mørke bær og middelhavets vilde urter. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne til Castell de Santueri kommer fra vinstokke fra den sydøstlige del af Mallorca. Kølige havvinde bidrager til smukt balanceret og smagfulde druer fra vinstokkene med en gennemsnitsalder på 20 år. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruerne håndhøstes i små kasser, udvælges nøje og gennemgår en omhyggelig vinifikationsproces efterfulgt af 6 måneders lagring på franske og amerikanske egetræsfade (barriques).\u003c\/p\u003e","brand":"Terra de Falanis","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57141056045443,"sku":"72419","price":189.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/72419.png?v=1770800294"}],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/manto-negro.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}