{"title":"Domaine Michel Mallard","description":"\u003cp\u003eMichel Mallard har været med i kælderen lige siden han var et lille barn. I en meget ung alder blev han endda \"døbt\" i vin, da han faldt i et af gæringskarene. – ”Jeg syntes, jeg skulle starte min karriere indefra\" smiler Michel.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- split --\u003e\n\u003ch2\u003eOm Domaine Michel Mallard\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHuset blev grundlagt af Michel Mallard bedstefar, også kaldet Michel Mallard, i 1952. Michel Mallard er den tredje generation af vinmagere i familien. Michel overtog for sin far i 2005 og huset er i de seneste år blevet renoveret og kælderene udvidet. Samtidig arbejder Michel i dag også som kældermester for ingen mindre en Domaine d’Eugenie i Vosne-Romanée.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDomainet dækker 13 hektar i 16 appellationer, primært omkring Corton højen. Porteføljen fra Domaine Michel Mallard spænder lige fra grundlæggende vine som Bourgogne Aligoté og Blanc op til de fire Corton Grand Cru marker - Les Renardes, Le Rognet, Les Marechaudes og den celebre hvide Corton-Charlemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMere om vinene fra Domaine Michel Mallard\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMichel bruger 70 til 90 procent ny eg til sine forskellige Grand Cru’er. Til Premier Cru samt kommunevinene, bruges 20 procent. De fleste af vinene som Michel laver, er røde. Men han er med rette stolt af sine hvide vine som omfatter flere parceller i den mindre kendte appellation Ladoix ved foden af Corton højen. Michel ser det som sin mission at udbrede kendskabet til denne lille kommune som producere nogle af de mest oversete vine i hele Côte d’Or. De røde vine er typisk hindbær- drevne i frugten med rank struktur og lidt rustik smag ligesom sin nabo Aloxe-Corton. De hvide er cremede, mineralske og citrus-drevne. Kommunen har sågar også en lille smule rød Corton Grand Cru samt en lillebitte smule af den hvide Grand Cru Corton-Charlemagne.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"aloxe-corton-1-cru-les-valozieres-domaine-michel-mallard","title":"Aloxe Corton 1. Cru - Les Valozieres","description":"\u003cp\u003eLes Valozières marken ligger smukt mod sydøst med udsigt over den gamle Aloxe-Corton landsby.\u003cbr\u003e Marken passes og plejes afhængig af klima, med teknikker som kæmning, græsdækning og organisk kompostering. For at opnå den helt rette balance mellem sødme og surhed, arbejder man bevidst med at begrænse mængden af druer på hver stok. Man sørger desuden for at lade vildvoksende planter finde vej til marken, for at styrke biodiversiteten, men de skæres til således at der kommer rigeligt med ilt og sol til druerne og stokkene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfstammede druer og hele klynger lægges på stål eller eg, hvorefter huset foretrækker ikke at blande sig for meget i de naturlige modnings- og gæringsprocesser. Først til sidst i modningsprocessen anvendes “pump-over”-teknikken, hvor druesaft fra nederst i ståltankene pumpes op til toppen, hvor skallerne ligger, for at trække mere farve og tannin ud af dem. Endeligt hældes vinen på burgundiske egetræsfade á 228 L., hvoraf 50% er nye, hvor den lagres i 15 måneder. Den relativt lange lagringsperiode udvikler vinens kompleksitet og dybde, uden at forpurre Pinot Noir druens sarte og ærlige frugtudtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2016","offer_id":47286823354707,"sku":"59183","price":759.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/5ffd9e28fc28eaa1aaf6b5c9bd5fa37e.png?v=1688389987"},{"product_id":"ladoix-blanc-les-clos-royer-domaine-michel-mallard","title":"Ladoix Blanc Les Clos Royer","description":"\u003cp\u003eDruerne til denne skønhed af en hvidvin kommer fra foden af Corton-højen, hvor der oprindeligt lå en park, inden man i 1950'erne kom til fornuft og beplantede området med både Chardonnay og Pinot Noir.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruerne høstet nænsomt og lagres 12 måneder i små egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, hvilket giver en flot kompleksitet og struktur til vinen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI glasset optræder vinen gylden med et flot strejf af ristede nødder, smør, hø og hvide blomster, mens den fyldige og let cremede smag åbenbarer noter af citrus, abrikos og kvæde.  \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn fantastisk hvidvin med flot lagringspotentiale. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57182807261571,"sku":"50149","price":519.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50149.png?v=1768477990"},{"product_id":"corton-grand-cru-le-rognet-domaine-michel-mallard","title":"Corton Grand Cru Le Rognet","description":"\u003cp\u003eLe Rognet-parcellen på Grand Cru marken Corton, og har med sin sydøstvendte skråninger en perfekt eksposition til solen, som hjælper druerne med optimal modning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCorton-marken er kendt for sine ranke og hårdføre vine, som gerne skal have lov til at udvikle sig på flaske, før den når sit fulde potentiale. En ventetid som kan synes uendeligt lang, men netop derfor er det os en fornøjelse at præsentere vinen i denne allerede drikkeklare årgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset efterlader Corton - Le Rognet efterlader antydninger af violer, blåbær, brombær og solbær som mødes med lakrids og peber krydderier. Den har en fløjlsagtig, kompleks struktur og en imponerende vedholdenhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 1997","offer_id":62463157174659,"sku":"59237","price":1919.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/B4vmhqfBMw0ysRtLdJ25uV1Epz2ETI4BQAuWbDU3.png?v=1787796176"},{"product_id":"ladoix-rouge-les-buis-domaine-michel-mallard","title":"Ladoix Rouge Les Buis","description":"\u003cp\u003eLadoix Les Buis er Mallards entry-level vin, der ikke desto mindre byder på Pinot Noir af meget høj kvalitet. Druerne kommer fra et plot ved siden af Premier Cru-marken La Corvee og fra unge vinstokke plantet i 2014. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter høst lagres vinen 12 måneder i franske egetræsfade, heraf i 30 % nye. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: start\"\u003eI glasset optræder Les Buis med en flot dybde i farve såvel som i duft, med noter af friske skovbær, kirsebær, let lakrids og et touch af cedertræ. Smagen domineres ligeledes af friske bær og strukturen er elegant og silkeagtig. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2021","offer_id":57184473416067,"sku":"50102","price":409.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50102.png?v=1779435793"},{"product_id":"ladoix-1-cru-la-corvee-domaine-michel-mallard","title":"Ladoix 1. Cru La Corvée","description":"\u003cp\u003eLige I udkanten Ladoix landsbyen finder man den lille søvnige klynge af huse kaldet Buisson. Lige bag ved disse huse ligger man Premier Cru marken La Corvée. Stilen i vinene her er meget frugtig, Saftig og let mineralsk med en herlig umiddelbar og let drikkelighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkens stokke er mellem 40 og 50 år gamle, og deres rødder borer sig ned i en jordbund bestående af ler og kalksten. Under gæringen starter man med nænsomt at trykke skallerne ned i druemosten fra toppen, for forsigtigt at trække farve og tannin ud, mens man til sidst anvender \u003cem\u003epump over\u003c\/em\u003e, hvor druemost pumpes fra bunden af tanken og op til toppen. Det sørger for en lang og grundig maceration, som giver en vidunderlig farve og en fantastisk struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNår gæringen er færdig får vinen 15 måneders lagring på franske, 228 liters egetræsfade, hvoraf 50% er nye.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarven er fin rubin med mere rød kant. Næsen er domineret af friske skovjordbær, lyse hindbær og pikant stikkelsbær. Smagen er let og liflig med en sprød og dejlig ren Pinot Noir karakter, som indbyder til et glas mere!\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2021","offer_id":57184478560643,"sku":"50113","price":619.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50113.png?v=1779435860"},{"product_id":"corton-grand-cru-les-marechaudes-domaine-michel-mallard","title":"Corton Grand Cru Les Maréchaudes","description":"\u003cp\u003eI hjertet af Corton-markens skråning, finder man Les Renardes parcellen. Jordbunden er leret med indspark af kalksten, efterladt fra fortidens fossiler. Stokkene er 50-55 år gamle, og i marken er man omhyggelig med at beskære stokkene, så alle druerne opnår en perfekt mostkoncentration.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter druerne er plukket og omhyggeligt sorteret, laver man både tanke hvor druerne ligger med og uden stilke. Stilkene er med til at give mere tannin og bid, og rygrad til den ellers bløde Pinot Noir drue. Man anvender også \"pump-over\"-teknikken, hvor druesaft fra nederst i ståltankene pumpes op til toppen, hvor skallerne ligger, for at trække mere farve og tannin ud af dem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter gæringen lagrer vinen på burgundiske 228 l. egetræsfade, hvoraf 70% er nye. Fadene er med til at file tanninerne fra stilke og skaller til, og give dybde og kompleksitet til udtrykket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDisse processer er med til at lave en vin, som er skabt til en lang og gundstig udvikling. Når den frigives fra producenten fornemmer man det høje niveau, men det er når den får lov at udvikle sig på flaske, at man virkelig får lov at forstå, hvorfor Corton-marken er en af verdens bedste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset finder du både noter af blåbær, ribs, peber og lakrids - en utrolig kraftig Bourgogne, som går fantastisk til de franske simreretter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2000","offer_id":62782446469507,"sku":"59246","price":1819.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}]},{"product_id":"bourgogne-cote-dor-blanc-domaine-michel-mallard","title":"Bourgogne Côte d'Or Blanc","description":"\u003cp\u003eMichels Bourgogne Blanc er et perfekt eksempel på hvor god generisk Bourgogne kan være, samtidig viser den også at der stadig er masser af gode køb til prisen i verdens mest eftertragtede vindistrikt.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne kommer fra en enkelt parcel kaldet 'Les Pièces' hvor stokkene er 40-45 år gamle, og jordbunden er karakteriseret ved sit høje indhold af ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen gæres på ståltank og lagres efterfølende i 12 måneder på franske egetræsfade hvor 30% er nye. Det gør man for både at bevare Chardonnaydruens friske udtryk, samtidigt med at sikre den cremede tekstur som har gjort druesorten verdensberømt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarven er flot gylden med et strejf af grønligt skær. Næsen er fyldt med friskpresset citrus, lys gærfrugt, grønne meloner og milde vaniljekorn. Smagen er mere fyldig end forventet med tydelige noter af hvide ferskener, grapefrugt, muslingeskaller og kridt. Vinen har en utrolig god friskhed nerve til de rige og lækre varianter, der udviser en citrus, ren og tør finish. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Michel Mallard","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":62816754237827,"sku":"50180","price":329.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50180.png?v=1791889480"}],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/domaine-michel-mallard.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}