{"title":"Domaine des Perdrix","description":"\u003cp\u003eFamilien Devillard ejer nogle af de bedste parceller i Côte de Nuits og producerer flotte vine med 1. cru- og grand cru-status.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- split --\u003e\n\u003ch2\u003eHistorien om Domaine des Perdrix\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDevillard er en markant familie i Bourgogne. Med ejerskabet af Château Chamirey i Mercurey, Domaine de la Ferté i Givry, Domaine de la Garenne i Macon og ikke mindst Domaine des Perdrix i Premeaux-Prissey fylder de en del på den burgundiske vinscene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerdrix blev overtaget af Devillard-familien i 1996. Indtil da havde domainet solgt deres druer til négocianter, men ejendommens marker i Côte de Nuits var særdeles attraktive og åbnede for muligheden for at fremstille højkvalitetsvine med 1. cru og grand cru-status under egen etiket.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomainets 12 ha er fordelt på fantastiske terroirer i Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée og Echézaux. Ikke mindst parcellen du Dessus i Echézaux, som vurderes til at være af så unik karakter, at den burde have sin helt egen grand cru-klassifikation. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-pinot-noir-domaine-des-perdrix","title":"Bourgogne Pinot Noir","description":"\u003cp\u003eGamle vinstokke plantet i perioden 1956-65 på forskellige parceller i Premaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges er udgangspunktet for denne rene Pinot Noir. Druerne høstes med håndkraft, sorteres omhyggeligt og afstilkes delvis, inden de presses og efterfølgende vinificeres. Lagringsperioden er på 13 måneder i Bourgognefade (228 liter), hvoraf kun 8 pct. er nye.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn kraftig og velstruktureret Bourgogne med imponerende længde i eftersmagen. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":55241217573251,"sku":"50063","price":439.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50063.png?v=1743498631"},{"product_id":"bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-blanc-domaine-des-perdrix","title":"Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc","description":"\u003cp\u003eChardonnay-druerne til denne skønhed af en hvidvin kommer fra en blot 0,45 hektar stor parcel, hvorfra stokkene vokser i 3-400 meters højde i Premaux-Prissey syd for Nuits-Saint-Georges. Druerne høstes med håndkraft og sorteres omhyggeligt, inden de presses og efterfølgende vinificeres i egefade. Lagringsperioden er ca. 9 måneder. En fjerdedel af vinen ligger på bourgognefade (228 liter), hvoraf kun 10 % er nye. En vidunderlig hvidvin der byder på alt det, man forventer fra en flaske Bourgogne af høj kvalitet. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":55241227043203,"sku":"50095","price":479.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50095.png?v=1743498685"},{"product_id":"echezeaux-du-dessus-grand-cru-domaine-des-perdrix","title":"Echezeaux du Dessus Grand Cru","description":"\u003cp\u003eLes Echezeaux er en af Côte de Nuits mest berømte Grand Cru marker. Den grænser op til Clos Vougeot og blot et stenkast derfra finder man Romanée-Conti. Echezeaux du Dessus er en navngiven parcel i Echazeaux-marken, som grænser op til de 2 andre velkendte parceller \u003cem\u003eChamps Traversins \u003c\/em\u003eog \u003cem\u003ePoulaillères \u003c\/em\u003esom begge ejes af den legendariske vinproducent \u003cem\u003eDomaine de la Romanée-Conti\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI marken høstes druerne ved håndkraft og med stor omhyggelighed, inden de på sorteringsbordet igen håndsorteres, så kun de bedste druer anvendes til vinproduktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinens høje kaliber kommer sil udtryk i den komplekse næse, hvor både røde bær ala hindbær, skovjordbær, ribs og tranebær byder sig til, med modspild fra krydrede noter af peber, nelliker og et strejf af mentol.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMan bruger 60% helklaser til vinificeringen, for at sikre struktur og rygrad i vinen, og forud for gæringen lader man druemosten gennemgå 4-6 dages koldmaceration. Det tillader mosten at trække smagskomponenter ud af drueskallerne, inden den alkoholiske gæring og macerationen påbegyndes. For at trække så meget farve og struktur ud af drueskallerne som muligt, anvendes der pigeages under den alkoholiske gæring. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet foregår ved at man skubberne skallerne fra toppen af tanken, og ned imod bunden. For at sikre et tydeligt terroir-aftryk, anvendes der kun den naturligt fremkommende gær som sidder på druerne, til at lave vinen. Free-run mosten og press-mosten lagres hver for sig. Free-run mosten er lys og saftig, mens press-mosten er mørk og astringent. De lagres i 18 måneder på i 228 liters egetræsfade (hvoraf 80% er nye), og til sidst blander man de to typer vin, for at skabe en cuvée i perfekt balance i mellem det lyse og elegante, og det mørke og strukturerede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57186722546051,"sku":"50062","price":3949.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1 \/ 2020","offer_id":58095450947971,"sku":"54781","price":3959.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/69548-1741609409.png?v=1768555638"},{"product_id":"nuits-saint-georges-1-cru-aux-perdrix-domaine-des-perdrix","title":"Nuits Saint Georges 1. Cru Aux Perdrix","description":"\u003cp\u003eMed Aux Perdrix er der Premier Cru velsmag for alle pengene. Stokkene til dette Bourgogne-brag er plantet imellem 1922 og 1955, og jordbunden af udgjort af en blanding imellem kalksten og ler, hvor det er ler som er mest dominerende. Det er med til at give tyngde til vinen, et klassisk træk for vine fra Nuits-Saints-Georges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI kælderen anvender man 100% helklaser ved gæringen, hvilket giver bedre struktur i vinen, og sikrer at der er potentiale for udvikling på flasken. Man sikrer et blødt og rundt udtryk ved at lagre vinen 15 måneder på 228 liters fade (cirka 40% nye). \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset finder man noter af mørke kirsebær, boysenbær, kakao og et strejf af krydderier. En Bourgogne som udtrykker sig både kraftigt og blødt på samme tid, med en fantastisk kompleksitet og dybde.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57465952141699,"sku":"50061","price":1289.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/69550-1741607917.png?v=1772185522"},{"product_id":"nuits-saint-georges-1-cru-les-8-ouvres-domaine-des-perdrix","title":"Nuits Saint Georges 1. Cru Les 8 Ouvres","description":"\u003cp\u003eDenne cuvée er skabt som en hyldest til husets historie. Den er baseret på gårdens ældste vinstokke, som er plantet helt tilbage i 1922, på Premier Cru marken \u003cem\u003eAux Perdrix\u003c\/em\u003e, og stokkene fylder et område svarende til 8 \u003cem\u003eouvrées. \u003c\/em\u003eOuvrées er en gammel måleenhed vinstokkes overflade. Én Ouvrées svarende til, hvad én vinbonde kunne grave på egen hånd i løbet af en dags arbejde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen her er lavet på håndhøstede druer, og gæret på hele klaser for at sikre struktur og dybde i vinen. Inden gæringen starter, Druerne høstes ved håndkraft, og inden den alkoholiske gæring sættes i gang, udføres 4-6 dages koldgæring, hvor der ikke udtrækkes farve og tannin, men udelukkende fenoliske smagsaromaer. For at give modspil til den kantede struktur, der kommer fra gæringen med helklaser, lagres vinen på 228 liters egetræsfade (100% nye) i 15 måneder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset mødes man er syrlige mørke bær, såsom solbær, brombær og mørke kirsebær samt et krydret strejf af balsamico. I sin struktur af vinen tæt og koncentreret, med elegante og silkebløde tanniner.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57845819015555,"sku":"50097","price":1849.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/69551-1741608389.png?v=1776764069"},{"product_id":"echezeaux-grand-cru-domaine-des-perdrix","title":"Echezeaux Grand Cru","description":"\u003cp\u003eDruerne til dette Grand Cru mesterværk fra Domaines des Perdrixes kommer fra to forskellige markparceller. 80% ligger i climat’en \u003cem\u003eEchezeaux Du-Dessus \u003c\/em\u003emens de resterende 20% i en climat ved navn \u003cem\u003eQuartiers de Nuits\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTanninerne er smukke og velintegrerede, og syren er levende og elektrisk. Det er en vin, der allerede nu præsenterer sig med fornem Grand Cru-kvalitet, men som i flasken har et enormt og enestående udviklingspotentiale foran sig. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor at sikre druernes integritet og kvalitet, høstes de ved håndkraft, hvorefter de gennemgår en grundig håndsortering, inden gæringen påbegyndes. Gæringen indledes med 4-6 dages koldmaceration, hvor man ved lave temperaturer lader mosten trække smagskomponenter ud af drueskallerne, inden den alkoholiske gæring og macerationen påbegyndes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor at trække så meget farve og struktur ud af drueskallerne som muligt, anvendes der såkladt pigeages under den alkoholiske gæring. Det foregår ved, at man skubberne skallerne fra toppen af tanken, og ned imod bunden. For at sikre et tydeligt terroir-aftryk, anvendes der kun den naturligt fremkommende gær, som sidder på druerne, til at lave vinen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter gæringen lagres vinen på 228 liters egetræsfade, hvoraf 80% er nye, i 18 måneder.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":62761929965955,"sku":"50040","price":3179.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50040.png?v=1791418090"},{"product_id":"vosne-romanee-domaine-des-perdrix","title":"Vosne Romanee","description":"\u003cp\u003eDet siges ofte, at Vosne Romanee udgør selve hjertet af Bourgogne. Her, hvor elegance møder power, og finesse og intensitet flot smelter sammen. Nøjagtigt sådan opleves Vosne Romanee 2022 fra altid dygtige Domaine de Perdrix. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruerne høstes fra 3 forskellige parceller i Vosne-Romanée:\u003cem\u003e Les Quartiers de Nuits, Lets Hautes Maizières \u003c\/em\u003eog\u003cem\u003e Les Chaladins.\u003c\/em\u003e Stokkene er en blanding af ældre såvel lidt yngre, da de er plantet mellem 1921 og 1980. Parcellerne ligger i den nordlige ende af Vosne-Romanée og grænser op til Grand Cru-marken Clos de Vougeot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes ved håndkraft, og inden den alkoholiske gæring sættes i gang, udføres 4-6 dages koldgæring, hvor der ikke udtrækkes farve og tannin, men udelukkende fenoliske smagsaromaer. Man gærer med 60% helklaser, hvor stilkene er med til at give ekstra struktur til den ellers bløde Pinot Noir drue, så man sikrer sig muligheden for en solid udvikling på flasken. Der gæres desuden med naturgær, for at sikre vinens terroiraftryk \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEfter gæringen er færdig, lagres vinen på 228 liters egetræsfade (cirka 30% nye) i 18 måneder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTakket være den omhyggelige fremstillingsproces, udtrykker vinen i glasset sig med noter af mørke bær, subtile krydderier med en imponerende lang og vedhængende smag og et velbalanceret udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Perdrix","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":62717704634755,"sku":"50022","price":1039.95,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50022.png?v=1790682488"}],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/domaine-des-perdrix.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}