{"title":"Callet","description":"\u003cp\u003eCallet er en af Mallorcas bedst bevarede hemmeligheder – en lokal druesort med dyb farve, lav alkohol og en uimodståelig blødhed i både smag og struktur. Den er sjælden uden for øen, men blandt vinelskere, der søger det autentiske og det elegante, er Callet i hastig stigning. Her dykker vi ned i, hvad der gør Callet så særlig – og hvordan du får mest ud af dens fine karakter.\u003c\/p\u003e\u003c!-- split --\u003e\u003ch1\u003eCallet – Mallorcas sjældne drue med bløde tanniner og sødmefuld frugt\u003c\/h1\u003e\u003cp\u003eCallet er en mørkskindet druesort, som udelukkende dyrkes på den solrige ø \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/mallorca\" tt-mode=\"url\"\u003eMallorca\u003c\/a\u003e – en del af de baleariske øer ud for \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/spansk-vin\" tt-mode=\"url\"\u003eSpaniens\u003c\/a\u003e middelhavskyst. På trods af sin dybe farve og sit varme ophav er Callet en overraskende let og frisk drue, der i stigende grad tiltrækker opmærksomhed blandt vinelskere med smag for det autentiske og sjældne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTraditionelt har Callet været brugt i mallorcanske rosévine, hvor den oftest blandes med de lokale druer \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/fogoneu-mallorcas-sjaeldne-drue-med-forforende-lethed\" tt-mode=\"url\"\u003eFogoneu\u003c\/a\u003e og Manto Negro. I dag anvendes den også i mere moderne og terroirdrevne rødvine – lette til mediumfyldige i stilen – enten som ren drue eller i kombination med druesorter som \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/cabernet-sauvignon\" tt-mode=\"url\"\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/a\u003e, \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/tempranillo\" tt-mode=\"url\"\u003eTempranillo\u003c\/a\u003e og \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/syrah\" tt-mode=\"url\"\u003eSyrah\u003c\/a\u003e. Netop kombinationen af dyb farve og lav alkohol gør Callet til en sjælden balancekunstner i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvordan smager vin på Callet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSelvom Callet stadig er relativt ukendt uden for Mallorca – og sjældent eksporteres – byder den på en vinoplevelse i særklasse. Typiske smagsnoter er modne hindbær, røde skovbær og tørrede middelhavsurter. Nogle sammenligner Callet med en lettere grenache, men med en finere syre og mere diskret alkohol. På trods af farven har vinen en silkeblød struktur og lav tannin, hvilket gør den oplagt til mad – og ideel for dem, der foretrækker elegance frem for kraft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn ofte stillet undren er, om Callet er en sød vin, men selvom den kan opleves som frugtig og rund, er den som udgangspunkt altid tør. Det er de sødmefulde hindbærnoter og vinens lave tanninniveau, der skaber den bløde fornemmelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan dyrkes Callet, og hvad gør den særlig?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI vinmarken er Callet en drue, der modner sent – hvilket i Mallorcas varme klima er en fordel. Den bevarer syre og struktur, selv når den er fuldmoden. Det er netop denne balance mellem modenhed og friskhed, der gør den så interessant for vinbønder med fokus på terroir og finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCallet er dybt forankret i mallorcansk vintradition, men de fleste vine drikkes lokalt. Det er derfor sjældent, man finder Callet uden for øen – hvilket kun øger dens eksklusivitet. Hos Theis Vine arbejder vi direkte med producenter, der mestrer denne drue og forstår dens potentiale – og vi udvælger udelukkende vine, der lever op til vores kompromisløse krav til autenticitet og ren elegance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvordan serverer og nyder man Callet bedst?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServer Callet let afkølet – gerne omkring 14-16 grader – så vinens friskhed og fine aromaer får plads til at udfolde sig. Mange spørger, om Callet-vin skal dekanteres – og her er svaret: ikke nødvendigvis. Unge Callet-vine vinder sjældent meget ved dekantering, men kan dog med fordel åbnes en halv time før servering, hvis de er lidt lukkede ved åbning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor at få det bedste ud af vinens delikate nuancer, bør den nydes i et druespecifikt vinglas fra \u003ca target=\"_self\" href=\"\/collections\/riedel-vinglas-i-verdensklasse\" tt-mode=\"url\"\u003eRIEDEL\u003c\/a\u003e. Disse glas er designet til at fremhæve frugt, syre og struktur – og i Callets tilfælde giver det en mere nuanceret og afrundet vinoplevelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad passer Callet godt til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCallets lyse frugt og silkebløde struktur gør den til en ideel ledsager til mange retter fra middelhavskøkkenet. Blandt de mest oplagte madparringer er mallorcansk sobrassada, hvor den krydrede, fedtede pølse matches perfekt af vinens frugt og syre. Også stegte kyllingelever i smør er et fremragende valg, hvor umami og fedme balanceres smukt af vinens lethed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMen Callet folder sig også elegant ud i selskab med retter, som de fleste af os danskere kender og elsker. Prøv den eksempelvis til en klassisk svamperisotto med parmesan – hvor vinens urtede og røde frugtnoter spiller smukt op mod risottoens cremede tekstur og dybe smag. En grillet kylling med timian og citron er et andet oplagt match, hvor vinens friske syre renser ganen og fremhæver de lyse smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVegetariske retter med svampe – fx en svamperoulade, linsedeller eller en grøntsagstærte med gedeost og karamelliserede løg – bringer vinens jordede og urtede noter frem. Også en pastaret med tomat, aubergine og frisk basilikum vil finde en naturlig partner i Callets lethed og elegante balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKort sagt er Callet en vin, der byder sig til ved bordet og leverer subtil elegance uden at dominere – og som med sin alsidighed passer lige så godt til danske klassikere med et twist som til middelhavsretter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKan Callet lagres?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe fleste Callet-vine drikkes bedst inden for få år efter frigivelse, hvor frugten er mest levende og tanninerne bløde. Men hvis vinen er struktureret nok – fx i blends med syrah eller cabernet – kan den udvikle sig smukt over 5-7 år. Callet i ren form har ikke kraftige nok tanniner til lang flaskelagring, men dens finesse og syre gør den særdeles spændende i sin ungdom.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"quibia-bodegas-an-negra","title":"Quibia","description":"\u003cp\u003eQuibia 2022 er fuld af frugt og friskhed og er produceret på lokale, mallorcanske druer, der er den bedste eksponent for smagen af Mallorca. Den passer perfekt til skaldyr og alt-godt-fra-havet, men den har samtidig karakter og elegance til, at den sagtens kan klare sig uden ledsagende madretter.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe fleste vinelskere kender vinhuset Anima Negra for deres enormt populære AN2-vin, eller for An Negra-vinen, der kvalitetsmæssigt er et trin højere på skalaen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMen de dygtige vinmagere fra Mallorca kan også skabe hvidvin på allerhøjeste niveau, og det viser de med Quibia, der er skabt på de lokale druesorter Premsal (60 %) og Giró Ros (40 %), \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuibia er en frisk hvidvin med en imponerende elegance, og den er et godt eksempel på, at når druerne behandles med respekt, ved håndkraft og med masser af hjerte og passion, så er det ikke til at tage fejl af i smagen. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNår druerne er håndhøstet, bliver de sorteret - dels manuelt, dels med en optisk proces, hvor særlige lyssensorer kan fravælge de druer, der ikke når den skyhøje kvalitet, som Anima Negra betragter som en selvfølge. Vinificeringen sker i ståltanke, og vinen lagres ”sur lie” (resterne af drueskaller, frugtkød og kerner) i 3 måneder i store ståltanke, inden den tappes på flaske. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDet er en oplagt hvidvin til skaldyr, med en charmerende strågylden farve med let grønlige reflekser. Duften er markant og rummer både pære, hvid fersken, jasmin og havsalt, og strukturen i munden er frisk og cremet med noter af pære, ananas, fersken og en let mineralitet. \u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas An Negra","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":54901738701187,"sku":"63466","price":229.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1 \/ 2016","offer_id":55290319241603,"sku":"48550","price":229.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/63466.png?v=1733746568"},{"product_id":"an-negra-bodegas-an-negra","title":"An Negra","description":"\u003cp\u003eHvis du også har forelsket dig i den charmerende rødvin AN2, så har du her muligheden for at blive overrumplet af den imponerende storebror An Negra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen er baseret på Callet-druen (95 %), som udelukkende vokser på Mallorca, tilsat små mængder af druerne Manto Negro og Fogoneu.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eVinstokkene er gamle, og vokser i en næringsfattig jord, med et højt indhold af jern og kalksten. Når stokkene skal kæmpe for at få næring, bruger de alt deres energi på at udvikle så saftspændte druer som overhovedet muligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne plukkes ved håndkræft i marken, og gennemgår en grundig og omhyggelig sortering, inden de får lov at blive forvandlet til vin. Herefter transporteres vinen til store, 5000-liters cementtanke, hvor den gennemgår gæringen på den naturlige gærkultur, som findes på druerne. Når vinen er gæret færdig, lagres den på en blanding af nye og brugte franske egetræsfade i 14 måneder efterfulgt af to måneders lagring i ståltank inden den flaskes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinen udtrykker sig mørk, dyb og intens i glasset og følger op med smag af modne blommer, sorte kirsebær, brombær og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Det er intens og kraftig vin, som takket være en omhyggelig vinificering med sans for detaljerne, bevarer finesse og elegance i sit udtryk.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas An Negra","offers":[{"title":"1 \/ 2023","offer_id":56817234739587,"sku":"72052","price":629.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/50358-1761225558.png?v=1762763530"},{"product_id":"muac-mallorca-terra-de-falanis","title":"MUAC! Mallorca","description":"\u003cp\u003eDruerne til denne charmerende vin stammer fra vinmarker fra primært den sydøstlige del af Mallorca, hvor havets kølige brise giver ideelle betingelser for udvikling af balancerede og smagsfulde druer. Druesammensætningen ligger tæt op ad storebroren fra Anima Negra (Callet og Manto Negro), og det er derfor ikke overraskende, at vinen besidder de samme forførende og læskende kvaliteter. Dog er der her anvendt mere Cabernet Sauvignon, så farven bliver en smule dybere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI denne årgang 2022 består det endelige blend således af 70% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu og 10% Cabernet Sauvignon. Muac 2022 har desuden lagret 6 måneder i brugte franske og amerikanske egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarven er dybt purpur med mørk kerne. I næsen viser vinen noter af søde kirsebær, blommer, violer, varme krydderurter og løvskov i et let og lifligt udtryk, som inviterer til at tage en slurk. Smagen er fyldt med skønne røde skovbær, små vilde jordbær, chokolade, allehånde og et mildt strejf af vanilje. Vinen er saftig og krydret, men på en elegant måde, for intensitet i vin behøver ikke betyde tyngde. Det beviser MUAC! på fornemmeste vis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet 'MUAC!' kommer af det lydord, man bruger på spansk om et smækkys. Et navn, der på mange måder indkapsler det, som vinen ønsker at kommunikere. En nærmest euforisk stemning af glæde, hvor man overvældes af indre lyksalighed, og planter et smækkys på sin nærmeste. Manden bag etiketten og titlen forklarer selv, at når indholdet er seriøst, må etiketten godt være lidt mere løssluppen.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra de Falanis","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57042624676227,"sku":"72412","price":194.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/64640-1765886274.png?v=1765886471"},{"product_id":"son-negre-bodegas-an-negra","title":"Son Negre","description":"\u003cp\u003eSon Negre er den ubedstridte konge af mallorcansk rødvin og Anima Negras ultimative prestigevin. Vinen laves kun i få eksemplarer i særligt gode årgange, og årgang 2022 er således første årgang af dette mesterværk siden 2016! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSon Negre 2022 er en vaskeægte mastodont af en rødvin - raffineret, kompleks og fyldig med en utrolig balance mellem power og elegance, der nærmest er helt overvældende. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDen koncentrerede og unikke smagsoplevelse skyldes de gamle vinstokke på op til 80 år, der giver et meget lavt udbytte, men til gengæld også druer med en ufattelig intensitet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSon Negre laves 100 % på den lokale mallorcanske druesort Callet. Druerne til vine kommer udelukkende fra Anima Negras ældste og bedste vinstokke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne høstes ved nænsom håndkraft. Første selektering foregår i marken og derefter i vineriet - både manuelt og ved hjælp af optisk sortering med særlige lyssensorer, som automatisk kasserer uegnede druer. Kun det bedste af det bedste finder vej til den endelige vin.  \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinificering sker i cementtanke, hvorefter vinen lagres i omkring 15 måneder på franske egefade. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er en af Spaniens mest raffinerede og unikke vine, som både kan drikkes ung eller lagres i 10-15 år eller mere. Hver årgang af Son Negre frigives desuden med en ny etiket designet af den talentfulde, lokale kunstner Miquel Barceló. Dette gøres for at fremhæve vinens unikke karakter.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFarven er dybrød, nærmest sort. Varme krydderier, blommer, brombær, kandiserede violer, lufttørret vildtkød, allehånde og fin hvid røg vælder op af glasset. I munden fornemmes lag af mørk kirsebærmarmelade og friskkværnet peber. En ekstremt fyldig vin med en lang, koncentreret eftersmag.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas An Negra","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":49728019956051,"sku":"65005","price":3079.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/65005.png?v=1730458328"},{"product_id":"castell-de-santueri-negre-terra-de-falanis","title":"Castell de Santueri Negre","description":"\u003cp\u003eCastell de Santueri\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eer endnu et klokkeklart bevis på, at Mallorca er et fremragende sted at skabe fantastiske vine. Vinen fremstilles af de lokale druesorter Callet og Mantonegro tilsat Cabernet Sauvignon.   \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI glasset fremstår vinen klar og byder i næsen på aromaer af mørke frugter og krydrede toner. Når glasset slynges, træder en overraskende livlig friskhed af rød frugt frem, hvilket giver stor kompleksitet. I munden er vinen frisk og frugtig med meget velintegrerede tanniner og smagsnuancer af mørke bær og middelhavets vilde urter. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruerne til Castell de Santueri kommer fra vinstokke fra den sydøstlige del af Mallorca. Kølige havvinde bidrager til smukt balanceret og smagfulde druer fra vinstokkene med en gennemsnitsalder på 20 år. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruerne håndhøstes i små kasser, udvælges nøje og gennemgår en omhyggelig vinifikationsproces efterfulgt af 6 måneders lagring på franske og amerikanske egetræsfade (barriques).\u003c\/p\u003e","brand":"Terra de Falanis","offers":[{"title":"1 \/ 2022","offer_id":57141056045443,"sku":"72419","price":189.95,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0049\/0432\/1058\/files\/72419.png?v=1770800294"}],"url":"https:\/\/thaisvine.com\/collections\/callet.oembed","provider":"Theis Vine","version":"1.0","type":"link"}